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2017饿了么大数据让人意想不到的5大趋势

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来源: 作者: 2019-05-16 14:51:36

【编者案】2016年中国在线订餐用户范围高达2.56亿,相比2015年用户范围增长率为22.5%,预计明年在线订餐的用户范围将超过3.4亿。在线外卖平台的发展趋于稳定,加上各种市场环境和消费者的购物行动转变,相信外卖平台会继续称霸餐饮市场。市场又有甚么大转变和趋势是大家也想不到的呢?

本文首发于外卖头条;由亿欧编辑,供行业人士参考。

2016年,饿了么平台上的夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长,增速高于午晚餐,消费多元化趋势明显。消费质量方面,饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度,用户消费力显著提高,透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势,5大趋势为你看破外卖市场迷局,开外挂才好通关嘛!

硬邦邦的数据,打剂强心针

数据显示,2016年,中国移动支付的人口量超过5亿,在线外卖人口数实际超过1.5亿,饿了么已为超过中国1/10的人口提供外卖服务。

而且,市场的高峰应该是由用户的需求带动引发的,预计外卖行业还将不断扩张,到2020年前后,中国的互联网支付人口应该会超过7.5亿,外卖渗透率在80%左右,6亿人会成为在线外卖的消费用户,而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。

外卖需要好地段,但不需要最好的位置;精细化运营结合本钱控制,也许将来外卖对餐饮行业的贡献将越来越大,预测15%的市场利润会出自外卖,亲们要相信自己这块田,是块宝地,就看自己能挖到多深,挖出多少金子来。

在用户消费需求的拉动下,越来越多的商户从怀疑到不确定,再到加入平台,平台的在线商户数量也是1峰高过一峰,2016年年底,在饿了么上线的商户数已接近200万,预计今年年底会突破300万,到2020年,应当有望超过500万,并且保持稳定的增长态势。

也就意味着,我们中国绝大多数商户,甚至以堂食为主的品牌,也会逐渐趋向于为消费者们提供更多元化的就餐方式。

未来外卖会有以下五大发展趋势

趋势1:“懒人经济”与“周末消费”推动外卖发展

通过第三方数据调研显示,目前外卖的最大人群是上班族、白领阶层,没时间做饭,甚至下楼找餐厅都嫌麻烦。

其实,头条君也是如此悲惨啊,要末头天晚上做好带去公司加热,要么走出胡同找吃的,不过最常做的就是靠外卖过活啦。说来也简单,毕竟人家外卖送过来,丰富又方便,新鲜还热乎。

消费者和以前不一样啦!忙的时候是没时间买菜做饭,可闲的时候他连寻食都懒得下楼,然后无奈地点个外卖坐等,美其名曰“闲暇放松”。

忙也好,闲也罢,还有许多不同场景下对外卖有不同程度的需求,这都促使外卖行业呈现一片欣欣向荣,蒸蒸日上的发展景象。

通过饿了么提供的消费数据,头条君一心算,不得了,某地随机抽取60个在线商家,发现他们的用户平均每月有12次以上、真实有效的订单。

换句话来说,平均每人每周点单次数超过3次,这敢情不是随意消费,而是刚需这实际上侧面表达了国人目前隐现的一个就餐新习惯:点外卖!

此外,还有一点值得注意:越来越多的现象表明,在家消费场景频频出现,周末消费往往是周一消费量的1.3倍,而且周末客单价经常高于周一。

意思就是,周末的外卖市场就是一周交易量的一个小高峰,并且单价偏高,可取利润也会不断攀升。So,有工夫在白领餐挤破脑袋抢钱,还不如花点时间揣摩揣摩周末餐。

趋势2:多元化需求促使堂食向“餐饮+”转变

如今政府大力提倡“互联网+”,在我们餐饮业,也应当添个“+”。传统老说,餐饮业的交易额更多指堂食,3.5万亿的交易额在外卖还未兴起之前,确切由堂食体现出来的。

当互联网汹涌潮临时,餐饮被推到了更多消费场景中去,从个人餐到团餐,从工作餐到家庭餐,不仅如此,从饿了么后台数据可以发现,订单越来越多走到了网吧、KTV、医院、酒店、健身房等等场景里,在外卖的帮助下,餐饮对各行各业的渗透率愈来愈高,其中机遇无穷,任你天马行空,神机妙算噢!

从时段来看,除正餐时段是外卖交易额的风水宝地,这也是堂食的高峰期。但更有趣的是非正餐时段,比如下午茶、夜宵,乃至零售。

举个栗子,下午茶时段,也有部份商户在其中看到了机会,迅速加入了饿了么平台,更好地为消费者提供美食,或延展其他的服务。

然而,更有意思的是,非下午茶的商户也在瞅准下午茶时段的机遇去提供一些饮品、甜品等服务,为自己的消费群体提供更全方位的服务,增加客户对品牌的粘性、依赖度。

从品类来看,除正餐外的饮品、鲜花、商超,都在高速增长的阶段,外卖品类也会越来越丰富。所以,我们有理有据地相信,外卖只会是餐饮业的增长点,而非拦路虎。

趋势3:一线城市外卖率先发展,二三线城市潜力巨大

像外卖这类共享类经济与城市化进程有非常紧密的联系,但它又与滴滴不同,外卖会比城市化进程走得更快、更远一些。

虽然2三线城市的城市化进程稍落后于一线城市,但并不过分影响外卖的突起,特别要附送给具有全国连锁门店的品牌企业一个福利提示,线上线下双渠道布局全国,越早市场地位就稳妥哟!

趋势四:商户品质、消费升级加速外卖成长

城镇居民可支配收入从2014年到今年年中分别是2.9万、3.1万、3.4万,3.7万,最高增速为2016年的10%一直保持稳定上升;而居民的在线外卖消费客单价增速为29%,远高于可支配收入速度。

在实地与商户接触时,饿了么对消费者有一个灰常好玩儿的判断:房子是他人的,但生活是自己的。房子可能很难买得起,可是在吃这块儿,要对自己好一点!

在可接受的价格范围内,大家对自己的生活品质要求会越来越高,更重视快捷和餐点的品质,“又快又好”成了主要点单因素。从后台数据也能一眼看出,评价高的、品质有保证的商户的业绩表现是一般商户的两倍甚至更高。

趋势5:商户与平台深度融会,通过精细化运营来开源节流、最大化品牌价值

品质商户和渠道联合营销,进一步缩短了品牌与消费者的距离,让消费更快发现品牌,产生记忆。

联合营销方式多样,主要集中在配送方式的改变、全行业的专属化服务、项目的深度合作开发等。好比棒约翰,入驻饿了么以后,由之前的自配送模式改成饿配送。

有个有趣的现象想分享一下,咖啡。很多咖啡品牌在线下售卖的时候,消费群体更多是男性用户,且收入普遍偏高;而线上外卖订单时,年轻的女性用户数量更多,这说明,线上线上的消费群体不一定会交叉重合,相反还能虏获到更多消费者,增加产品的交易量和品牌的知名度。

头条君附赠福利:通过本君的火眼金睛发现,愈来愈多的女性用户出现在外卖市场,而市场数据反馈也能得出,女性用户的消费价值高于男性;季度消费,像夏天的烧烤小龙虾,冬天的火锅大乱炖等等,不同时段都有机遇;而且,每当有大型竞技类游戏或赛事、节假日(传统节日、“双十一”购物节等)全国普及的时候,夜宵的外卖市场也分外火热哟!

看穿数据背后的来龙去脉,或者对症下药,或者开天辟地,千依百顺地、想方设法地宠着消费者,市场还不是以你为王?!

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